Допусти надо поменять кодировку у базы Чаров..
Заходиш в навикат или phpmyadmin Делаеш дамп базы чаров.... после удаления..
Жмеш New DataBase заполняеш следующим образом 
Жмеш Ок....
дальше заливаеш свой дамп который ты делал перед удаление базы
Добавлено (02.06.2011, 20:37)
---------------------------------------------
а если тебе надо сменить сменить кодировку в Web сервер зачастую это Denwer то делаеш следуюзим образом:
Шаги:
1. Заходиш в папку своего Web сервера если у тя денвер то папка usr если appserv то Apache
далее пусть для денвера
Code
usr\local\apache\conf\httpd.conf
2. Жмеш Кнопки на клавиатуре 
Ctrl+F ищеш в конфиге следующее содержимое в стандартном случае кодировка windows-1251
3. Меняеш и сохраняеш
4. Перезапустить Web серверДобавлено (03.06.2011, 02:21)
---------------------------------------------
помог?
